Cukinijų "kugelis"

Cukinijų “kugelis” arba apkepas - maistingesnė alternatyva bulviniam kugeliui, tapęs vienu populiariausių ir mėgstamiausių patiekalų mano virtuvėje.
.

Ingredientai:

• 2 vidutinio dydžio cukinijų

• 1 morkos

• 1/2 svogūno

• 120g pilno grūdo speltų miltų

• 4 kiaušinių

• 60g parmezano sūrio + 30g pabarstymui ant viršaus

•druskos/pipirų

Eiga:

Sutarkavau morką ir susmulkinau svogūną. Pakepinau keptuvėje su trupučiu ghee sviesto.
Sutarkavau cukinijas ir labai gerai nuspaudžiau skystį. Į cukiniją įmaišiau keptas morkas, kiaušus, 60g sūrio, miltus ir prieskonius. Paruoštą masę supyliau į kepimo popieriumi išklotą skardą ir ant viršaus papildomai užtarkavau sūrio. Kepiau orkaitėje ~35min 190C
Valgiau su graikišku jogurtu, laiškiniais svogūnais ir šviežia kalendra💚