Grikių "risoto" su moliūgu ir grybais

Grikių “risoto” su moliūgų ir grybais yra mano naujas rudens topas ir meilė iš pirmo žvilgsnio. Atrodo tokie paprasti ingredientai, bet galutinis rezultatas nuostabus! O dar papildomai pagardintas žalumynais, parmezano sūriu ir alyvuogių aliejumi išvis išnešė į kosmosą

Šįkart išskirtinai norėčiau atkreipti dėmesį į alyvuogių aliejų, nes jo kokybė yra svarbi galutiniam patiekalo rezultatui. Bent jau aš, bandydama nepasimesti prekybos centruose esančiai aliejų įvairovei, remiuosi 3 pagrindiniais kriterijais: ekologiškas, šalto spaudimo ir ypač tyras. Visus šiuos kriterijus atitinka nuostabusis Bionaturalis alyvuogių aliejus, kurį visada rastumėt mano virtuvės spintelėse ir kuris savo subtiliu skoniu bei aukšta kokybe šį grikių risoto tikrai išnešė į kitą lygį.

Ingredientai:

• 1/2 nedidelio moliūgo

• 2-3 v. šaukštai Bionaturalis alyvuogių aliejaus

• 2 skiltelės česnako

• 1/2 svogūno

• 5 pievagrybiai

• 200g grikių

• 2 puodeliai (~480ml) sultinio

• 50g parmezano

• druskos/pipirų

Eiga:

Moliūgą apšlakstau aliejumi ir dedu į orkaitę ~40min 190C arba kol suminkštės. Moliūgui iškepus jį išskaptuoju ir maisto smulkintuve trinu, kol gaunasi tyrė (jos gausis šiek tiek daugiau nei reikės, tad likutį galima dėti į šaldytuvą ir naudoti vėliau).

Keptuvėje su šaukštu įkaitinto alyvuogių aliejaus apkepu svogūną ir česnaką. Įpilu papildomą šaukštą alyvuogių aliejaus ir apkepu pievagrybius, kol šiek tiek paruduoja. Įberiu grikius, minutę apkepu. Supilu pusę sultinio, uždengiu ir ~5min paverdu. Skysčiui susigėrus supilu likusį sultinį ir verdu dar 5-10min ar kol grikiai pilnai išverda. Grikiams išvirus įmaišau ~200g moliūgų tyrės, sūrį, jei reikia - druskos ir pipirų. Viską išmaišau, dedu i dubenėlį, papildomai pabarstau sūriu, keliais apkeptais pievagrybiais, laiškiniu česnaku ir apšlakstau Bionaturalis alyvuogių aliejumi.